Ingredientes:
- 500g de filé de arraia limpo e cortado em pedaços
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 maço de coentro picado
- 1/2 maço de cebolinha picada
- 200ml de leite de coco
- 200ml de caldo de peixe (ou água)
- Azeite de dendê a gosto
- Azeite de oliva para refogar
- Farinha de mandioca (opcional, para engrossar)
Instruções:
- Tempere os pedaços de arraia com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até dourar.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar macia e translúcida.
- Adicione os tomates picados, os pimentões picados, metade do coentro e metade da cebolinha. Refogue por alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
- Coloque os pedaços de arraia na panela, distribuindo-os uniformemente.
- Despeje o leite de coco e o caldo de peixe (ou água) sobre os pedaços de arraia na panela. Certifique-se de que os ingredientes estejam cobertos pelo líquido.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que a arraia esteja cozida e macia.
- Após cozido, ajuste o sal e adicione o azeite de dendê a gosto. Deixe ferver por mais alguns minutos.
- Se desejar uma consistência mais grossa, adicione um pouco de farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
- Finalize com o restante do coentro e da cebolinha picados.
- Sirva a muqueca de arraia bem quente, acompanhada de arroz branco e/ou farofa de dendê.
