
Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 500g de carne seca
- 300g de linguiça calabresa
- 300g de carne de porco (costela, paio, lombo, orelha, pé, etc.)
- 200g de bacon
- 2 cebolas grandes, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- Água o suficiente para cobrir os ingredientes
Para servir:
- Arroz branco
- Farofa
- Couve refogada
- Laranja em gomos
Instruções:
- Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Em uma panela de pressão grande, coloque o feijão escorrido e cubra com água até que esteja cerca de dois dedos acima do feijão. Adicione as folhas de louro e cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Enquanto o feijão cozinha, coloque a carne seca de molho em água fria por algumas horas, trocando a água algumas vezes para dessalgar.
- Em uma panela separada, ferva a carne seca em água fresca por cerca de 30 minutos para amaciar. Escorra a água e corte a carne em pedaços pequenos.
- Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar. Retire o excesso de gordura e adicione as cebolas e o alho picados. Refogue até ficarem macios.
- Adicione a carne de porco e a linguiça cortadas em pedaços à frigideira e frite até dourar levemente.
- Transfira o conteúdo da frigideira para a panela de pressão com o feijão cozido. Adicione a carne seca escorrida também.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione mais água para cobrir todos os ingredientes.
- Cozinhe na pressão por mais 20 minutos após pegar pressão, ou até que todos os ingredientes estejam macios e o feijão esteja cremoso.
- Após cozinhar, ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva a feijoada quente acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada e gomos de laranja.